สถานที่กำเนิด: | จีนลั่วเหอ |
ชื่อแบรนด์: | SUNRI |
ได้รับการรับรอง: | ISO |
หมายเลขรุ่น: | เกรดอาหาร |
จำนวนสั่งซื้อขั้นต่ำ: | 500กก |
---|---|
ราคา: | USD2000-5500 Per Ton |
รายละเอียดการบรรจุ: | 25กก./ถุง |
เวลาการส่งมอบ: | 12 วันทำงาน |
เงื่อนไขการชำระเงิน: | แอล/C, ดี/พี, ที/ที |
สามารถในการผลิต: | 3000 MT ต่อปี |
ผู้ผลิต: | Luohe Anchi เจลาติน Co.,Ltd. | ที่อยู่: | จีนลั่วเหอ |
---|---|---|---|
มฟล: | C102H151N31O39 | พิมพ์: | สารทำให้คงตัว สารเพิ่มความข้น |
อายุการเก็บรักษา: | 2 ปี | กรณี: | 9000-70-8 |
แสงสูง: | ผงเจลาตินธรรมชาติ CAS 9000-70-8,C102H151N31O39 ผงเจลาตินธรรมชาติ,ผงเจลาตินอินทรีย์ CAS 9000-70-8 |
Anchi Edible Gelatin Food Grade ผงเจลาตินบริสุทธิ์ CAS 9000-70-8
ลักษณะและหน้าที่ของเจลาติน
เจลาตินแสดงคุณสมบัติทางเคมีกายภาพและเคมีที่หลากหลายซึ่งมอบความสามารถรอบด้านและฟังก์ชันมากมาย
เจลาตินเป็นโปรตีนธรรมชาติที่ให้คุณสมบัติการก่อเจลและคงตัวแก่สื่อที่เป็นน้ำคุณสมบัติเหล่านี้ขึ้นอยู่กับชนิดของเจลาติน ความเข้มข้น ค่า pH และสภาวะการทำงาน อุณหภูมิ
สิ่งที่ทำให้เจลาตินมีลักษณะเฉพาะในแง่ของการใช้งานคือพลังก่อเจลที่ผันกลับได้ด้วยความร้อน: สูตรที่มีเจลาตินเป็นเจลเมื่อเย็นลงและกลายเป็นของเหลวเมื่อได้รับความร้อนในภายหลังการเปลี่ยนแปลงนี้เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและสามารถทำซ้ำได้โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงลักษณะสำคัญด้วยฟังก์ชันการทำงานทั้งหมด ความเก่งกาจของเจลาตินจึงโดดเด่น
เจลาตินได้มาจากการไฮโดรไลซิสบางส่วนของคอลลาเจนที่มีอยู่ในผิวหนังและกระดูกของสัตว์เป็นอาหารโปรตีนจากธรรมชาติโดยทั่วไปประกอบด้วยโปรตีน 85% น้ำ 13% และแร่ธาตุ 2% สำหรับค่าแคลอรี่ 370 กิโลแคลอรี
โปรตีนนี้ย่อยได้เต็มที่และมีกรดอะมิโนที่แตกต่างกันถึง 18 ชนิด ซึ่งรวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 9 ชนิด ยกเว้นทริปโตเฟนอุดมด้วย Glycine, Proline และ Hydroxyproline โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ซึ่งรวมกันแล้วคิดเป็นเกือบ 50% ขององค์ประกอบของโมเลกุลHydroxyproline เป็นกรดอะมิโนเฉพาะของเจลาติน
เจลาตินสามารถละลายน้ำได้และเข้ากันได้กับไฮโดรคอลลอยด์อื่นๆ ส่วนใหญ่ รวมถึงคอลลอยด์จากพืช เช่น วุ้นวุ้น อัลจิเนต คาราจีแนน หรือเพคตินเข้ากันได้กับน้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด กรดบริโภค และรสชาติ
รายการ | มาตรฐาน |
รูปร่าง | เม็ดสีเหลืองหรือสีเหลือง |
ความแข็งแรงของเจล (6.67%) | 300 +/- 10 |
ความหนืด (6.67%,60℃) | 3.5- 5.5 |
ความโปร่งใส (5%, มม.) | 300 นาที |
เถ้า | สูงสุด 2% |
SO2 | 40 มก./กก. สูงสุด |
ขนมอัดลม
ขนมอัดลมสามารถนิยามได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์เจลเติมอากาศที่มีส่วนผสมของคาร์โบไฮเดรต โดยส่วนใหญ่เป็นน้ำตาลและน้ำเชื่อมกลูโคสประเภทต่างๆ วิปปิ้งและ/หรือสารทำให้คงตัว กลิ่นและสี
เทคนิคการเติมอากาศทำให้ของเหลวสามารถเปลี่ยนเป็นโฟมได้โดยการรวมอากาศจำนวนหนึ่งเข้าไว้ในรูปของฟองอากาศที่แตกละเอียด
เทคนิคนี้ทำให้เกิด:
· ปริมาตรเพิ่มขึ้นพร้อมกับความหนาแน่นที่ลดลง
· การปรับเปลี่ยนความหนืดและความลื่นไหลของมวลอากาศ ซึ่งนำไปสู่ความเสถียรที่ดีขึ้น
· การดัดแปลงพื้นผิวและลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
การเติมอากาศของผลิตภัณฑ์นำไปสู่:
· พื้นผิวที่สั้นกว่า
· การปรับเปลี่ยนความรู้สึกในปาก
· การลดความหนืดและการไหลเวียนของความเย็น
· ความหวานลดลง
สามารถใช้อุปกรณ์สามประเภทในการผลิตขนมอัดลม:
· เครื่องตีดาวเคราะห์
· เครื่องตีไม่ต่อเนื่องภายใต้ความกดดัน
· เครื่องตีต่อเนื่องภายใต้แรงกด
อุปกรณ์นี้สามารถใช้ได้ในขั้นตอนเดียว (ส่วนผสมทั้งหมดตีให้เข้ากัน) หรือในสองขั้นตอน (เติมน้ำเชื่อมลงในแส้)เครื่องตีดาวเคราะห์ถูกนำมาใช้เป็นเวลานานในการผลิตขนมอัดลมอุปกรณ์ประเภทนี้ยังคงใช้ในบางประเทศสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ประเภทตังเม
ปัจจุบันการตีภายใต้ความกดดันได้เข้ามาแทนที่เครื่องตีของดาวเคราะห์เกือบทั้งหมดแล้วสามารถให้ข้อดีดังต่อไปนี้:
· เวลาตีสั้นลง
· เคลื่อนย้ายมวลอากาศได้ง่ายขึ้น
· การผลิตที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
· ควบคุมความหนาแน่นได้ดีขึ้น
· ความเป็นไปได้ในการแทนที่อากาศด้วยก๊าซเฉื่อย เช่น สูตรที่มีไขมัน
ผู้ติดต่อ: admin
โทร: +8613721316236